OSTATNIO DODANE

WSZYSTKIE WPISY

Ciasto Ferrero Rocher

2 marca 2016

Email
Print Friendly

 

Dziś zapraszam Was na wyborne ciasto :) Jest tak pyszne jak same pralinki, tylko jak to zwykle u mnie bywa - mniej słodkie :) Fantastyczne połączenie smaku orzechów, czekolady i śmietanki- musi smakować pysznie :) „Wisienką na torcie” są pralinki Rocher w całej okazałości :) Dzień Kobiet się zbliża, na pewno nie jedna z Was dostanie taki słodki prezent, może wykorzystacie je do dekoracji ciasta i przygotujecie je na babski wieczór lub do pracy?  I jeszcze kilka słów o samym cieście- na dole mamy chrupiący orzechowo-kakaowy spód, następnie pyszną piankową masę, która powstaje z nutelli i śmietanki, którą ubijamy z dodatkiem „śnieżki” –dzięki temu jest taka puszysta ( i nie ma problemu z jej ubiciem), a na wierzchu czekoladowa polewa z podprażonymi orzechami….Mmmmniam!

 

 

 

Składniki na kwadratową blaszkę 20/20 cm LUB okrągłą tortownicę o śr. 21-23 cm:

na spód: 

dwa białka z dużych jaj + szczypta soli

120 g cukru

2 łyżeczki gorzkiego kakao

50 g zmielonych orzechów laskowych

na krem:

600 ml śmietanki kremówki 30%

200 g nutelli (jeżeli lubicie bardzo słodkie ciasta dajcie więcej ;)

1 opakowanie „Śnieżki light” (60 g)

3 lekko czubate łyżeczki żelatyny (używam Gellwe)

50 ml wrzątku

na polewę:

1 tabliczka mlecznej czekolady

50 g nutelli

60 ml śmietanki 30%

dodatkowo:

50 g uprażonych orzechów laskowych

pralinki Ferraro Rocher do dekoracji

 

Uwaga: Łącznie potrzebne jest 100 g orzechów laskowych (1 małe opakowanie) z czego połowę użyjemy do przygotowania spodu, a drugą połową posypiemy ciasto z wierzchu. Zaczynamy od uprażenia orzechów w piekarniku, by pozbyć się gorzkich łupinek. Można użyć też orzechów nerkowca (nie trzeba ich prażyć), ale orzechy laskowe dają charakterystyczny dla Ferrero Rocher posmak. Potrzebne będzie również łącznie 660 ml śmietanki kremówki (użyłam dwóch kubków po 330 ml z Mlecznej Doliny) 600 ml śmietanki potrzebne będzie do masy a pozostałe 60ml do polewy.

 

Zaczynamy od uprażenia orzechów laskowych. Piekarnik rozgrzać do 175 stopni C. Orzechy w łupinkach wsypać na blaszkę, umieścić w rozgrzanym piekarniku i w ten sposób prażyć około 10 minut. Łupinki orzechów powinny wyraźnie popękać, a same orzechy ładnie się uprażyć na nieco ciemniejszy kolor- gdy to zauważycie należy przesypać orzechy na czystą lnianą ściereczkę i pocierać wszystkie, by pozbyć się gorzkich łupinek. Połowę orzechów zmielić lub rozdrobnić w malakserze, będą potrzebne do przygotowania spodu, drugą połowę pokroić na niezbyt drobne kawałeczki-użyjemy ich po posypania wierzchu.

Przygotować spód. Piekarnik rozgrzać do 140-150 stopni C. Bazą spodu jest piana bezowa, trzeba trzymać się podstawowych zasad jej przygotowania, by spód się udał- przeczytasz o nich TUTAJ. W niedużym naczyniu umieścić białka (dokładnie oddzielone od żółtek) dodać szczyptę soli i ubić na sztywną pianę (nie przebić białek) dodać cukier i ubijać, aż piana będzie gęsta i błyszcząca. Dodać gorzkie kakao króciutko zmiksować, wsypać zmielone orzechy i bardzo delikanie wymieszać szpatułką (możliwie jak najkrócej). Przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i dokładnie wyrównać na całej powierzchni, umieścić w rozgrzanym piekarniku, piec godzinę. (Jeżeli ciasto zacznie się szybko rumienić należy obniżyć temperaturę do 120-125 stopni). Wyjąć blaszkę z piekarnika, razem z papierem wyjąć ciasto z formy, rozwałkować delikatnie wałkiem- dzięki temu spód będzie równy (popęka z góry, ale tym nie należy się przejmować ), umieścić ponownie z papierem w blaszce i wystudzić. Spód będzie twardy, ale skruszeje pod wpływem wilgoci z kremu. .

Gdy spód się piecze… Śmietankę podgrzać w rondelku prawie do wrzenia i zdjąć z palnika. Dodać nutellę i odstawić na dwie minuty, po tym czasie dokładnie wymieszać rózgą kuchenną n gładką masę, wystudzić i schłodzić pod przykryciem przez co najmniej kilka godzin w lodówce (najlepiej całą noc).

Przygotować krem.  Żelatynę rozpuścić w podanej ilości wrzątku. Jeżeli kiedykolwiek miałaś problem z ciatstami utwardzanymi żeleatyną koniecznie przeczytaj moje wskazówki-TUTAJ. W misce umieścić schłodzoną masę czekoladowo-śmietankową, dodać śnieżkę w proszku i ubijać, aż do uzyskania puszystego kremu. Wlać jeszcze lekko ciepłą żelatynę i dokładnie zmiksować. Wylać na przygotowany spód i schładzać przez minimum 2 godziny w lodówce.

Na stężałą masę rozsypać pokrojone i wcześniej uprażone orzechy, lekko je powbijać.

Przygotować polewę. Czekoladę połamać i umieścić razem ze śmietanką i nulellą w misce i podgrzewać w kąpieli wodnej (na garnku z lekko gotującą się wodą), dokładnie wymieszać gdy staną się płynne. Wystudzić i rozprowadzić po cieście, wyrównać. Do tężejącej polewy „poprzyklejać” pralinki Rocher. Wstawić jeszcze na minimum pół godzinki do lodówki i można podawać :) Przechowywać w pojemniku na ciasto w lodówce.

 

 

Dodaj komentarz

Boże, jakie to musi być pyszne. Zrobię na dzień matki 🙂

<3 🙂

Witam, zrobiłam ciasto ściśle wg. przepisu, ale mnie wyszło bardziej rzadkie- raczej mus niż ptasie mleczko, które da się pokroić tak pięknie jak na fotografii. Nie mniej jednak jest przepyszne i rodzina się nim zachwyca.Chciałam skorzystać z odsyłacza TUTAJ, ale przekierowuje na ciasto jogurtowo brzoskwiniowe, w którym nic na temat żelatyny nie ma. Proszę o pomoc.

Cześć Małgosiu, to z pewnością problem z żelatyną, ja na przykład nigdy nie rozpuszczam żelatyny w mikrofalówce, ani nie podgrzewam jej bezpośrednio w palniku- lekkie przegrzanie powoduje utratę właściwości żelujących żelatyny-to najczęstsza przyczyna “rozlewających się ciast” … Dziękuję za informację o odnośniku,poprawię go. Niestety jakiś czas temu informatycy przenosili stronę na inną platformę i w ten sposób utraciłam setki pomocnych komentarzy i są błędy w tych odnośnikach. Dziękuję za komentarz, mam nadzieję, że kolejnym razem wyjdzie idealnie 🙂

wpDiscuz


 

Wszelkie prawa zastrzeżone. My Sweet World.pl