Zapach rozgrzanego w słońcu zboża szykującego się do żniw, ciepłe wieczory po upalnych dniach, cykające świerszcze i koncertujące żaby, kolorowe zachody słońca… Takie lato na naszej wsi kocham najbardziej. Nie trzeba wiele by poczuć pełnię szczęścia… Do tego co funduje nam za darmo natura, wystarczy dodać coś pysznego i zabrać ze sobą ulubionych ludzi.  Doceniać to co tu i teraz, cieszyć się z małych rzeczy, oto kwintesencja życia. Spontaniczny piknik dwa kroki od domu, na który zapakowaliśmy jagodzianki, kawę zbożową, soczyste i słodkie rengloty, ulubione sery, zielne oliwki z migdałami, skropione oliwą truflową –  to jedno z milszych wspomnień tego lata.

Domowe jagodzianki, to najlepszy pretekst do zorganizowania pikniku, na świeżym powietrzu smakują wyjątkowo pysznie!

Składniki na 18-20 jagodzianek:

Na ciasto:

100 g masła (pół kostki)

250 ml ciepłego mleka (szklanka)

50 g świeżych drożdży (pół klasycznej kostki)

100 g cukru

opakowanie cukru wanilinowego

500 g mąki pszennej

5 żółtek

1 jajko

½ łyżeczki soli

Nadzienie:

300 g jagód

1  łyżeczka skrobi ziemniaczanej

Do posmarowania:

1 żółtko + jedna łyżka mleka

Kruszonka:

150 g mąki pszennej

5 czubatych łyżek cukru

70 g masła, miękkiego lub roztopionego

Mleko podgrzać w rondelku, aż będzie lekko ciepłe, dodać cukier i cukier waniliowy, wymieszać aż się rozpuszczą. Drożdże pokruszyć w do miseczki, zalać połową mleka z cukrem, dodać łyżkę mąki,  rozetrzeć całość i odstawić rozczyn do podrośnięcia na 10 minut.

Resztę mleka wlać do miski, w której będziemy zarabiać ciasto, dodać jajko i żółtka, roztrzepać całość rózgą.  W tym samym rondelku rozpuścić masło, przelać do miski z resztą składników, wymieszać dokładnie (masło nie powinno być zbyt gorące). Wlać napowietrzony rozczyn, ponownie zamieszać, następnie przesiać do miski mąkę oraz dodać sól. Zarobić gładkie ciasto, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na godzinę.

Blat oprószyć mąką, wyłożyć wyrośnięte ciasto z miski, podzielić na dwie części, z każdej uformować wałek i podzielić na 9-10 równych części.

Jagody wymieszać ze skrobią. Z każdego kawałka ciasta uformować w dłoni „placuszek”, na środek nakładać solidną łyżkę jagód, składać na pół i sklejać jak pierogi, formować owalne bułeczki i układać  sklejeniem do dołu na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Na 18- 20 bułeczek potrzebne będą dwie blachy z wyposażenia piekarnika.

Odstawić do ponownego wyrośnięcia na pół godziny.

W tym czasie rozgrzać piekarnik do 190 stopni C i przygotować kruszonkę- wystarczy rozetrzeć w dłoniach podane składniki aż do powstania mniejszych i większych grudek.

Wyrośnięte bułeczki posmarować przy użyciu pędzelka żółtkiem roztrzepanym z łyżką mleka- dzięki temu bułeczki będą ładnie się zarumienią, nabiorą delikatnego połysku, a kruszonka lepiej się przyklei.

Posypać obficie kruszonką i wstawić do rozgrzanego piekarnika, piec przez około 15- 20 minut aż do uzyskania złocistego koloru bułeczek.

Dobranoc <3