OSTATNIO DODANE

WSZYSTKIE WPISY

Róże bezowe

10 października 2015

Email
Print Friendly

Bezy w kształcie róż, to chyba najładniejsza ich forma. Można zrobić zwykłe białe, albo dodać odrobinę barwnika. Są idealne na prezent- moja mama uwielbia bezy i na ostatnie urodziny zamiast czekoladek zrobiłam jej takie róże, które zapakowałam w celofan, do tego skromna kokardka i gotowe! Można też wręczyć komuś szklaną paterę ( na przykład taką jak widać na zdjęciach) i wypełnić ją własnoręcznie robionymi różami bezowymi- na pewno się spodoba taki prezent :) Poza tym takie bezy, przechowywane przezroczystym, szczelnym słoiku to urocza ozdoba w kuchni, którą możemy wykorzystać do wielu deserów (w całości lub pokruszone), do przygotowania wyśmienitych markizów (ZOBAACZ PRZEPIS) również do lodów.  Bardzo polecam !

 

 

 

 

Składniki na około 20-22 róże:

140 g białek (białka bardzo dokładnie oddzielone od żółtek -z około 4 jajek)

szczypta soli

200 g cukru

1 łyżeczka soku z cytryny

1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej

kilka kropel czerwonego barwnika

 

Do białek dodać szczyptę soli i ubić na sztywną pianę, następnie stopniowo dodawać cukier i ubijać tak długo, aż kryształki cukru nie będą wyczuwalne ( najlepiej sprawdzić to rozcierając między palcami odrobinę piany). Piana powinna być bardzo gęsta i błyszcząca. Na koniec dodać przesianą przez małe sitko skrobię, wlać sok z cytryny i dodać kilka kropel barwnika- miksować jeszcze przez chwilę.

Dwie blaszki wyłożyć papierem do pieczenia- można przykleić papier do blaszki używając odrobiny ubitej bezy. Do dużego rękawa cukierniczego założyć tylkę w kształcie dużej gwiazdy (np. Wilton 1 M) i przełożyć do niego pianę.

Piekarnik rozgrzać do 90 stopni C (z termoobiegiem).

Żeby utworzyć zgrabną różę należy trzymać rękaw pod kątem około 75-80 stopni w stosunku do blaszki, następnie wycisnąć gwiazdkę na środku i płynnym, niezbyt szybkim ruchem wyciskać pianę wokół tej gwiazdki- tworząc różę o średnicy około 7 cm. Zachowując około 2-centymetrowe odstępy wyciskać kolejne róże. Umieścić blaszki  w rozgrzanym piekarniku i suszyć bezy około 2 godziny.

Można od czasu do czasu uchylać na 2 sekundy drzwiczki piekarnika, żeby gromadząca się para mogła ujść z piekarnika- bezy szybciej wyschną.

Po tym czasie uchylić piekarnik i pozwolić wystygnąć bezom, pozostawiając je w piekarniku.

Wyjąć bezy z piekarnika i przełożyć niezwłocznie do szczelnego pojemnika (żeby zachowały chrupkość i świeżość)

 

Tutaj przeczytasz jak dobrze przygotować pianę bezową- 10 praaktycznych rad

Dodaj komentarz

wpDiscuz


 

Wszelkie prawa zastrzeżone. My Sweet World.pl