Jagodzianki z lukrem
10 października 2015
Do jagodzianek mam wyjątkowy sentyment… Może dlatego, że były to jedne z pierwszych upieczonych przeze mnie drożdżówek? Może dlatego, że dobrze mi się kojarzą- lato, plaża, góry…? A może dlatego, że są po prostu pyszne? Przepis znalazłam kiedyś w jakiejś gazecie, ale zależało mi żeby jagodzianki miały możliwie jak najwięcej nadzienia i cienką obwódkę z pysznego ciasta wokół - dlatego zmniejszyłam ilość mąki i drożdży i stanowczo zwiększyłam ilość jagód, przepis uprościłam jak się da, zapisałam i służy mi już kilka lat-przetestowałam go już mnóstwo razy :) Jak dla mnie to kwintesencja lata, choć poza sezonem świeże jagody można zastąpić domową konfiturą i w zasadzie nie ma różnicy w smaku. Są niezastąpione w podróży i na wszelkich wycieczkach, a o plaży i górach już nie wspomnę ;)- na świeżym powietrzu smakują najlepiej ;) Zapakujecie je do koszyczka i wyruszajcie :)
Składniki na 10 jagodzianek:
350 g mąki pszennej
1/3 łyżeczki soli
10 g drożdży
50 g masła
200 ml mleka
50 g cukru + 1 łyżeczka
opakowanie cukru wanilinowego (16 g)
1 małe jajko
Na nadzienie:
250 g jagód
2 łyżki cukru
1 łyżka skrobi ziemniaczanej
lub
250 g domowej konfitury jagodowej+
1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej
na lukier:
1/2 białka jaja (można dać 2 łyżki wrzątku zamiast jaja-lukier wyjdzie bardziej przezroczysty)+
1 łyżeczka soku z cytryny+
około szklanki cukru pudru (lub więcej)
Do dużej miski przesiać mąkę.
Masło roztopić w rondelku,
wlać mleko,
wsypać cukier i cukier waniliowy, dodać sól i mieszać rózgą kuchenną, aż całość będzie jednolita. Na koniec wbić do letniej mieszanki jajko i roztrzepać je w masie.
Drożdże pokruszyć i wsypać do małej miseczki, rozetrzeć je z łyżeczką cukru, gdy będą płynne wlać je do letniej mieszanki.
Wlać wszystko do miski z mąką, wymieszać, a następnie wyrabiać na elastyczne, jednolite cisto.
Wyrobione ciasto pozostawić w misce przykrytej ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około godzinę. Ciasto powinno podwoić objętość.
W międzyczasie jagody zasypać cukrem i skrobią, zamieszać i odstawić (lub wymieszać konfiturę ze skrobią).
Gdy ciasto wyrośnie odrywać kawałki i formować okrągłe bułeczki (10 sztuk), każda powinna ważyć około 60 g. Przykryć ściereczką żeby nie wyschły i odstawić na 15 minut.
Po tym czasie bułeczki rozpłaszczyć na dłoni tak by tworzyły okrągły placuszek o średnicy ok. 10- 12 cm.
Na środek wyłożyć kopiastą łyżkę nadzienia, następnie placuszek złożyć na pół i dokładnie sklejać-tak by nadzienie nie dostało się między sklejane fragmenty ciasta. Trzeba się tutaj przyłożyć- inaczej część nadzienia może wypłynąć z jagodzianek podczas pieczenia.
Ostatecznie bułeczki powinny mieć lekko owalny kształt.
Blaszki, na których będą pieczone bułeczki wyłożyć papierem do pieczenia układać na nich
uformowane jagodzianki (sklejeniem w dół ,zachowując odstępy).
Przykryć ściereczką i odstawić do ostatecznego wyrośnięcia na pół godziny.
Piekarnik rozgrzać do 200- 210 stopni C z termoobiegiem.
Blaszki z jagodziankami włożyć do rozgrzanego piekarnika i piec ok. 11-13 minut- aż do wyraźnego zarumienienia się jagodzianek.
Z podanych składników utrzeć lukier i
rozprowadzić obficie na przestudzonych jagodziankach.
Smacznego :)
Dodaj komentarz