Kiedy byłam dzieckiem  istniał tylko jeden rodzaj babeczek- kruche babeczki pieczone w karbowanych foremkach, podane z kemem (najczęściej karmelowym lub budyniowym) i owocami. Czy Wy też tak wspominacie babeczki z dzieciństwa? Ostatnio zrobiłam takie na urodziny mojego Mikołajka, a dziś przygotowałam je w wersji mniej słodkiej, bo zamiast kremu karmelowego podałam je z nadzieniem jogurtowym. Przepis na kruche spody jest uniwersalny, dodatek żółtka zapewnia im kruchość i delikatność, a jogurt sprawia, że ciasto jest plastyczne, a po upieczeniu babeczki mają idealnie odbity kształt karbowanej foremki. Jeżeli chodzi o owoce to tutaj mamy zupełną dowolność, najlepiej używać owoców sezonowych, a zimą brzoskwiń lub ananasa z puszki, kiwi, winogron itp. Ja zrobiłam je w foremkach o tradycyjnej wielkości i takich maleńkich na jeden kęs <3 Serdecznie polecam na wszelkie przyjęcia.

Składniki na 30 tradycyjnych kruchych babeczek:

300 g mąki pszennej (używam tortowej)

200 g masła średnio twardego

100 g cukru pudru

1 żółtko

1 łyżka gęstego jogurtu

szczypta soli

na krem:

1 szklanka śmietany kremówki 30%

2 łyżki gęstego jogurtu

1 opakowanie śmietanfixu

2 łyżki cukru pudru

+ dowolne owoce

Przygotować kruche spody. Mąkę przesiać do miski, dodać pokrojone na małe kawałeczki masło, w filiżance wymieszać widelcem żółtko razem z jogurtem i szczyptą soli, następnie przelać do pozostałych składników. Szybko zagnieść ciasto ręcznie- najpierw rozcierać składniki , następnie połączyć je w całość. Można od razu wyklejać foremki ciastem- odrywać małe fragmenty i dokładnie „wciskać” je w foremki. Układać je na dużej blaszce. Piec w piekarniku rozgrzanym do 190 stopni C, aż ładnie się zarumienią. Należy pamiętać by warstwa ciasta była dość cienka i równa na całej powierzchni. Wyjąć z piekarnika i od razu założyć rękawicę kuchenną i ostrożnie odwracać gorące babeczki na blaszkę. Wystudzić. Gdy pieczemy w kilku partiach, ciasto przechowywać owinięte folią w lodówce.

Przygotować krem. W kubku do ubijania umieścić, śmietanę z jogurtem i ubijać przez chwilę, aż zwiększą objętość, następnie dodać śmietanfix wymieszany z cukrem pudrem i dalej ubijać, aż do uzyskania dość gęstego kremu. Przełożyć do rękawa cukierniczego i wyciskać na kruche spody. Udekorować owocami.

Rada: Jeżeli wolicie słodki krem karmelowy umieśćcie w misce około pół opakowania zimnego mascarpone (125 g) oraz taką samą ilość porządnie schłodzonej masy kajmakowej z puszki, zmiksujcie krótko do połączenia się składników i otrzymania gęstego kremu.

INSTAGRAM            BLOG               FACEBOOK