Profiterolki to rodzaj małych francuskich ciasteczek z ciasta ptysiowego, napełnianych za pomocą szprycy dowolnym kremem. U mnie jest to krem śmietankowo-budyniowy, który zawsze się udaje, a smakuje pysznie! To takie miniaturowe ptysie, którymi każdy z przyjemnością się poczęstuje <3 Serdecznie polecam :).

Składniki na około 50 sztuk:

1/2 szklanki wody

50 g masła

podwójna szczypta soli

1/2 szklanki mąki pszennej, np. tortowej

2 średnie jajka

na krem:

1 budyń śmietankowy bez cukru (standardowy 40g)

400 ml mleka (300ml zagotować w 100 rozmieszać proszek budyniowy i cukier)

3 czubate łyżki cukru

1 opakowanie schłodzonego mascarpone (250g)

+cukier puder do oprószenia

W rondelku zagotować wodę, z masłem i solą. Na moment zdjąć z palnika wsypać mąkę i ucierać drewnianą pałką cukierniczą. Wrócić z garnkiem na średnio rozgrzany palnik i przez około 5 minut ucierać nieprzerwalnie masę, aż do momentu, gdy mąka się sparzy, a ciasto nabierze szklistego połysku. Zdjąć z palnika, przełożyć ciasto z garnka do miski i odstawić na 10 minut. Po tym czasie miksować masę aż będzie letnia i rozdrobni się na wiele małych kuleczek. Wbić jedno jajko, miksować tak długo, aż wchłonie się w ciasto, następnie wbić drugie jajko i ponownie miksować do połączenia. 

Piekarnik rozgrzać do 190-200 stopni C. Przełożyć ciasto do rękawa cukierniczego z odciętym rogiem lub z zamocowaną niedużą okrągłą tylką. Wyciskać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia małe dwucentymetrowe porcje ciasta zachowując średnie odstępy.  Piec około 20-25 minut, aż do wyraźnego wypieczenia się profiterolek. Wystudzić na kratce i przechowywać w otwartym pojemniku.

Przygotować krem. Ugotować budyń zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu, ale dodając trzy łyżki cukru i 400 ml mleka. Gotowy budyń przelać do miseczki i nakryć folią spożywczą tak by bezpośrednio dotykała budyniu (dzięki temu nie zrobi się kożuch). Wystudzić, następnie porządnie schłodzić.

W niedużej misce umieścić budyń oraz mascarpone, (jeżeli w pojemniczku odzieli się woda należy ja wylać). Zmiksować wszystko razem na średnich obrotach miksera. Miksujemy tylko do połączenia i ani chwili dłużej.  Przełożyć krem do szprycy lub rękawa cukierniczego z zamocowana tylką do nadziewania i wbijając się w profiterolki z boku lub od dołu nadziewać je tak, by były całe wypełnione kremem.  Oprószyć cukrem pudrem.

Urocze ciasteczka miodowe przypominające torebki herbaty ekspresowej, maczane w mlecznej czekoladzie i przyozdobione  papierową ozdóbką- podobnie jak w wypadku prawdziwej herbaty. Ja wydrukowałam logo bloga , ale można przykleić na nitce co tylko chcecie, może to być jakiś śmieszny napis, serduszko, a w okresie świątecznym  świetnie sprawdzi się pospolite „Wesołych Świąt” :).   Do przygotowania tych ciasteczek nie potrzebna jest żadna specjalna foremka, ciasto wystarczy cienko rozwałkować, następnie pokroić nożem na prostokąty i w każdym z nich ściąć po dwa rogi. Ciasteczka szybko się pieką, następnie należy je wystudzić i każde maczać w roztopionej mlecznej czekoladzie <3

 Gdybym miała swoją kawiarnię dodawałabym takie ciasteczko do każdej zamówionej herbaty ;).

Propozycja na małe co nieco w sam raz na okres karnawału i tłusty czwartek.  Pączusie robi się bardzo szybko, a najlepiej smakują na ciepło obtoczone w cukrowo-cynamonowej posypce. Nie wszystkie są idealnie okrągłe- te mniej kształtne zjadaliśmy na bieżąco  ;). Przypominają mi w smaku angielskie donaty, którymi zajadaliśmy się z rodziną na plaży w Brighton <3. Serdecznie polecam!

Nie znam nikogo kto pogardziłby pralinką raffaello- czyli perfekcyjnym połączeniem kokosu, białej czekolady i migdałów, dlatego w dniu moich urodzin przygotowałam desery, które chodziły mi po głowie od Bożego Narodzenia, kiedy z paterki z ciasteczkami najszybciej znikały kokoski, które piekłam w ostatnim miesiącu chyba pięć razy, bo nie mogły przetrwać do świąt, choć starałam się je chować w różnych puszkach ;). To właśnie chrupiące domowe kokoski z TEGO przepisu są bazą moich deserów raffaello <3.  Co jeszcze powinno znaleźć sie w deserach o tej nazwie? Obowiązkowo migdały- dodałam do każdego deseru po kilka całych blanszowanych migdałów, oraz uprażone na patelni płatki migdałowe. Nie może zabraknąć też akcentu białej czekolady, którą osłodziłam delikatnie bitą śmietanę. Do deseru można dodać także uprażone wiórki kokosowe- dodałam te, co osypały się na blaszkę podczas pieczenia kokosków oraz wdzięcznie prezentujące się płatki kokosowe. Nie trzeba dodawać wszystkiego, chciałam Wam pokazać jakie są możliwości- zerknijcie na srebrny talerzyk poniżej (do kupienia w DUKA). Tak naprawdę wystarczą tylko kokoski, bita śmietana, uprażone płatki migdałów i odrobina białej czekolady, a deser będzie smakował przepysznie.   Zamiast bitej śmietany delikatny kokosowy krem z TEGO przepisu, również idealnie będzie tutaj pasował :). 

Witam Was serdecznie w Nowym Roku i zapraszam na deser, który od trzech lat robię obowiązkowo właśnie o tej porze:). Żałuję, że nie udało mi się dodać wpisu jeszcze w poprzednim roku, byście i Wy mogli z niego skorzystać już na Sylwestra, ale nic straconego, bo cały karnawał powinien być czasem świętowania i zajadania się pysznościami ;). Zima to czas, kiedy owoce egzotyczne są w sezonie, a ich cena staje się bardzo przystępna, dlatego trzeba z tego korzystać :). Polecam szczególnie granat, kiwi, mango, winogrona, świeżego ananasa (lub takiego z puszki), oraz koniecznie physalis, czyli te pomarańczowe ozdobne kuleczki na wierzchu deserów – wszystkie te owoce mają kwaśny posmak, który świetnie uzupełnia słodki smak bezy. Krem przygotowałam na bazie mleka kokosowego, dodałam do niego namoczone w likierze Malibu wiórki kokosowe, ale można namoczyć je również w syropie ananasowym (z puszki). Takie gniazdka są wręcz stworzone na przyjęcia- można przygotować je wcześniej, bo bardzo efektownie prezentują się ułożone na ozdobnych talerzach, każdy gość może poczęstować się deserem i schrupać go nawet bez konieczności użycia widelca i talerzyka- tak jest najwygodniej ;).   I druga imprezowa opcja to zaproponowanie gościom słodkiego "stołu szwedzkiego "- należy wtedy przygotować w miseczkach pokrojone owoce, w osobnym naczyniu krem, a w paterach lub na talerzach ułożyć puste gniazdka bezowe. Każdy gość będzie mógł sam przygotować swój deser :). Część gniazdek posmarowałam po upieczeniu złotym brokatem w żelu (tak na próbę i wyszło to całkiem ciekawie), ale w przyszłym roku muszę koniecznie się wyposażyć w taki jadalny sypki złoty brokat, by desery prezentowały sie jeszcze efektowniej ;).

Bardzo się ucieszyłam gdy okazało się, że  przepisy na drobne ciasteczka i moje ciasteczkowe opowieści, które zamieściłam ostatnio na blogu  cieszą się tak wielkim zainteresowaniem, dlatego postanowiłam przygotować dla Was jeszcze jedną porcję pyszności <3. Tym razem wybrałam przepisy m.in. z wiórkami kokosowymi, czekoladą , nutellą, orzechami laskowymi i włoskimi, z płatkami owsianymi i … kukurydzianymi. Tak tak  ciasteczka bez pieczenia z płatkami kukurydzianymi i to  jest mój hit ;). Ciasteczka na zdjęciu poniżej są oznaczone cyframi, poszukajcie przepisu, który Was interesuje :).  Mam nadzieję, że wybierzecie coś dla siebie :).

Ciekawy przepis na kruchutkie ciasteczka, które mają strukturę przypominającą coś pomiędzy ciastem kruchym a ciastem francuskim. Do ciasta nie dodaje się cukru pudru, a jego nietypowym składnikiem jest odrobina czerwonego wina, które również wpływa na delikatną strukturę ciasteczek.  Jedyną ich osłodą  jest kropla powideł lub marmolady i odrobina cukru pudru.  Dobrze schłodzone ciasto należy cieniutko rozwałkować posypując mąką, następnie pokroić nożem na małe kwadraciki (tak jak przy robieniu uszek ;),następnie można nadać im kształt „wiatraczków”, trzeba wtedy naciąć każdy róg nożem i co drugi powstały trójkącik zaginać do środka, lub  opcja łatwiejsza „prezenciki” czyli zamykamy wszystkie różki do środka ciasteczka, na wierzch nakładamy odrobinę powideł lub marmolady. Dość pracochłonne ale bardzo dobre ciasteczka ;).

Eleganckie ciasteczka przekładane wybornym kremem, na który przepis zaczerpnęłam z „Kuchni Polskiej”, udekorowane połówkami delikatnie podprażonych w piekarniku orzechów włoskich, które przyklejamy do markizów za pomocą roztopionej czekolady lub odrobiny lukru.  Kolejny przepis dla wielbicieli orzechów :).

Oto moje pyszne lajonki  na bazie płatków kukurydzianych w wersji z ciemną czekoladą (mleczną, gorzką lub pół na pół). Dodatkowo do ciasteczek dodajemy  podprażone na patelni  płatki migdałowe <3 . Przepis bardzo prosty- czteroskładnikowy, a ciasteczka pyszne, chrupiące  i pachnące <3. Użyjcie takiej czekolady jaką lubicie, ale dzieci wybierają w pierwszej kolejności te z mleczną czekoladą ;).

Te przepyszne ciasteczka powstają z zaledwie trzech składników- białek, cukru i orzechów, a smakują naprawdę wyśmienicie. Uwielbiamy je, bo są to po prostu orzechowe beziki, do których wszyscy mamy słabość. Dodatkową ich zaletą jest to, że ich przygotowanie zajmuje zaledwie 10 minut + pieczenie. Wystarczy przełożyć gotową masę do rękawa cukierniczego z odciętą końcówką i wyciskać nieduże kółeczka. Na środku umieszczamy orzechy laskowe, które podczas pieczenia delikatnie się podprażają i zyskują jeszcze lepszy smak. To już kolejne moje ulubione ciasteczka ;).